Ricette

Focacce ripiene di carciofi

Ingredienti per 4 focacce:

  • 5 carciofi grossi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • burro – sale – pepe

Preparazione:

  • Togliete ai carciofi le foglie più dure
  • Tagliate i carciofi a specchietti e immergeteli man mano in acqua con succo di limone
  • Scolateli e cuoceteli per 45min. in 10gr di burro
  • Unite qualche cucchiaio d’acqua calda durante la cottura
  • A metà cottura aggiungete aglio, prezzemolo, sale e pepe.
  • Tagliate le focacce nella parte alta, svuotate con cucchiaio un po’ di mollica, riempitele con i carciofi, richiudetele e lasciatele freddare.

 

_SDF3498©StefanoDelia

Tramezzino al tartufo 4 Porzioni

Ingredienti:

  • 8 fette di pancarrè
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 8 filetti d’acciughe
  • 50g. di burro
  • 50g. Tartufo o in crema
  • 1 limone

Preparazione

  • Tritate il tartufo
  • Sciogliere il burro a bagnomaria
  • Aggiungere qualche goccia di succo di limone e le acciughe 
  • In una ciotola amalgamare il tutto al fine di ottenere una crema omogenea.
  • Spalmate la crema su 4 fette di pancarrè.
  • Tagliate le fettine di prosciutto cotto della stessa forma del pane
  • Collocate su ogni fetta e ricoprire con il pancarrè rimasto
sandwiches

Sandwiches alla mozzarella di bufala

Ingredienti:

  • Mozzarella di bufala campana
  • Pomodori
  • Lattuga
  • Acciughe
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione:

  • Tagliate il sandwich e sulla base adagiate 2 fette di pomodoro
  • preventivamente condite con olio e sale, sopra il pomodoro mettete
  • la mozzarella a fette, sopra la mozzarella adagiate 2 filetti di acciughe e coprite il tutto con
  • una tenera foglia di lattuga e chiudete il sandwiches.
_SDF3474©StefanoDelia

Mignon alla crema di salmone

Ingredienti:

  • Salmone affumicato 200 g
  • Mascarpone 50 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Maionese 2 cucchiai
  • Succo di limone 2 cucchiai da té
  • Sale

Preparazione:

  • Lavate ed asciugate il prezzemolo, poi tritatelo.
  • Frullate bene il salmone unito al limone (per comodità sminuzzate il salmone prima di tritarlo).
  • In una ciotola versate il frullato ed incorporateci il mascarpone, la maionese e il prezzemolo tritato e salate il tutto.
  • Ora non vi rimane che farcire i mignon.
_SDF3485©StefanoDelia

Medaglioni tonno e pomodoro

Ingredienti:

  • Tonno
  • Pomodoro
  • Olio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Frullate insieme tonno prezzemolo ed olio, ottenete una crema da spalmare sullo sfondo del medaglione, tagliate a fette il pomodoro, conditelo con olio, sale e pepe ed unitelo alla crema prima di chiudere il medaglione.

 

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